کلیچه یا همون کلوچه خرمای سنتی هستش
دستور پخت از زن برادرم مامان محمد هستش
ومن دخترعموهام همکاری کردیم
🌀مواد لازم کلیچه عراقی
آرد سفید ۱کیلو
مخلوط روغن جامد وکره ۵۰۰ گرم
پودر شکر ۳قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ۱قاشق غذاخوری
خمیر مایه ۱قاشق مرباخوری
پودر هل ۱قاشق غذاخوری
وانیل پودر ۱قاشق مرباخوری یا یک پاکت
مخلوط تخم گشنیز زیره سبز ورازیانه ۱قاشق غذاخوری
کنجد بوداده ۴ قاشق غذاخوری
ماست شیرین یا سون ۱ لیوان مابقی آب یا شیر استفاده کنید
🌀مواد میانی:
خرما بدون هسته ۱کیلو +پودر دارچین زیره وتخم گشنیز
پودر نارگیل ۱لیوان+شیرعسلی
کنجد نصف لیوان +شیرعسلی
❇روش پخت آرد بهمراه ادویه معطر ،وانیل خمیر مایه وبکینگ مودر وخیلی کم نمک وپودر شکر کنجدقاطی کنید بعد روغن وکره آب کنید ولی گرم نشه فقط به صورت مایع بشه کافیه به مخلوط آرد اضافه کنید ومثل تصویر خوب با روغن قاطی کنید بعد ماست اضافه کنید واگه هنوز خمیر نرم نشده آب یا شیر بزنید بهش کم کم تا خمیر نرم به دست نچسبه بدست بیاد خمیر زیاد ورز ندید فقط درحد مخلوط شدن خمیر با مواد مایع کافیه چون خمیر هم به روغن میوفته وهم بعد پخت کلیچه خشک میشه
خمیر بپوشونید یک ساعت تا استراحت کنه
🌀مواد میانی اختیاریه:میشه فقط خرما با کمی پودر دارچین درست کرد ویک قاشق کره یا روغن خمیر کرد یا بهش مثل کلیپ پودر تخم گشنیز وزیره گذاشت به شکل سنتی
تو کلیپ پودر نارگیل وشیرعسلی قاطی کردن کنجد بوداده وشیرعسلی اینا سلیقه ای هست
حالا از خمیر چانه گرفته داخلش مغزی میزاریم قالب میزنیم داخل سینی فر یاتستر قرار بدید رومال تخم مرغ وشیر وانیل بمالید داخل فر گرم ۱۹۰ درجه بپزید تا هم بالا وهم پایینش طلای بشه وتمام